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关于Applefish

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Tuesday, October 18, 2016

OMAKASE | Kizuna @ Penang Times Square


坐落在Penang Times SquareKizuna,在于2015年12月1日开张,前身为野YEA日式石板烧和火锅。Kizuna推出了「晚间OMAKASE」。OMAKASE在日语的意思是主厨作主,英文译为“I leave it to you”,是品尝日本料理的最高境界。

师傅会运用来自世界各地最新鲜优质的海鲜鱼货为食客制做日式佳肴。顾客在不看餐牌不点菜的原则下由主厨作主,选择当天的那顿饭,食材、烹饪和气氛,为食客带来惊喜。客人可以从这一顿饭,亲自看到这家店的名声和师傅的功架。每道OMAKASE上桌都是美食和艺术结合的精致品。


Kizuna将在晚上6点至8点提供OMAKASE,用餐时间近三至四小时,因此有兴趣的饕客们请先致电预订。


另外,Kizuna拥有两层楼的日本餐厅,装潢高雅,占地舒适,空间宽大,非常适合家人、情侣、朋友和公司团体商洽和用餐。


Kizuna也有可容纳至少18人的空间隔间,方便亲友和公司聚餐和聚会。



不少人有边吃日本菜边喝酒的习惯,当晚,我们先喝一杯来自澳大利亚的Maxwell Sparkling Mead。我们被告知Kizuna是目前槟城唯一一家售卖Maxwell的日本餐厅。向来对酒精敏感的我,还真没想过,Maxwell配日本黄瓜和青柠,是更顺口清爽,意外的是,隔天我也没有任何酒疹。

 Kizuna从众多的酒中,挑选了Maxwell Sparkling配刺身,这样的搭配不但没有抢走了刺身油脂甘美的口感,还可带出酒的微甜。

Maxwell Sparkling Mead的售价为RM88

Appertizer: Kuroma Ebi Salsa, Maguro Otoro Tu Caviar & Salmon Avocado Tu Caviar



Kuroma Ebi Salsa (Tiger Prawn, Ikura, Salsa Sauce)

当晚的开胃菜,我们先品尝Kuroma Ebi Salsa,他们的老虎虾肉质坚实且肥美,鮭魚卵则有爆浆的口感,配与莎莎酱一起吃,还蛮提味。







Maguro Otoro Tu Caviar (Caviar, Toro Belly, Tobiko)

切碎的金枪鱼鱼腩放在柠檬片上,再加上鱼子酱和鱼卵。他们的鱼腩肉雪花多过肉,入口即溶,配与上等的鱼子酱和鱼卵一起吃,油香四溅,带有一丝甜香味。





Salmon Avocado Tu Caviar (Salmon Chunk, Caviar, Avocado, Raw Japanese Cucumber, Radish & Truffle Oil)

一口吃下了日本黄瓜、三文鱼、牛油果和鱼子酱。由于加入了松露油,吃的时候,气味在口腔中蔓延,味道更芳香。

Sashimi: Sake Toro, Aka Ebi, Hamachi & Maguro


Sake Toro (Salmon Belly)

入口即化的三文鱼腩,配上Maxwell Sparkling Mead,味道极佳。






Aka Ebi 

整只大海虾甜嫩诱人,就算是生虾,颜色还能如此的鲜红,这说明了Kizuna在选择食材方面,一点都不马虎。原本我还在担心,生虾会不会有腥味,结果,我的顾虑是多余的。重点更在于虾头,虾膏十分美味!



Hamachi

油甘鱼Hamachi,英文名字为黄尾Yellow Tail,是寿司店里最受欢迎的食材之一。油甘淡肉蛋粉红色,肉质软身,鲜味蛮重。



Maguro

Maguro在当晚众多的刺身里,赢取了我和JJ的芳心!吃Maguro就是那种,放入口里,然后再用舌头慢慢的压开。你可以感觉到Maguro肉质层层分明,而且就算这块刺身蛮有厚度都好,它还是呈现入口即融的口感!

Sushi: Hokkigai, Ika, Hotate



Hokkigai

我很喜欢北寄贝,因为它的肉质蛮有咬劲。



Ika

我喜欢师傅的刀法,而且他们的乌贼片寿司,加入了一些些柠檬皮屑,口感清爽。



Hotate

他们的OMAKASE蛮下重本的,单单扇贝的分量就很大。师傅把扇贝的外层稍微烤了一下,让我们吃出香脆和软嫩的口感。我们都很喜欢这道寿司!




Agemono: Kisu Tempura

品尝了寿司后,我们就开始Agemono,也就是炸物。Kisu Tempura就是用面糊裹着Kisu鱼入炸,内部的鱼肉蛮新鲜可口的。




Mushimono: Unagi Mushimono

这碗Unagi Mushimono有鳗鱼、冬粉、洋白菜、日本豆腐和樱桃番茄。鳗鱼的分量蛮大份的,虽说他们的汤汁有点偏咸,不过整体的味道还不赖。



Foie Gras

第一次尝试鹅肝配与洋葱片、马铃薯片和番茄片,再淋上一些Teriyaki Sauce脆软的口感,很玩弄味蕾。




Dessert: Warabi Mochi 

最后,我们以水玄信饼作为当晚的甜点。

这款人气爆棚的日本小吃,像水滴一样的晶莹剔透,即像果冻又像麻吉。Kizuna的水玄信饼配以花生碎和黄糖,建议把花生碎放在水滴上,这样就增添了香味和口感。

Warabi Mochi单点的价钱为RM12.90



Kevin,Kizuna的负责人 (左),精通日本料理;Chef Kenny (右) 则拥有27年的日本料理经验,曾待在日本两年之多。

OMAKASE不止让你品尝到日本高级料理,而且师傅还会与食客分享日本料理的知识。当晚,我们倆都对日本料理获益不浅。

当晚我们吃的OMAKASE价钱是RM298++/人


绊 Kizuna @ Penang Times Square 
Address: 77-G-27, Penang Time Square, Jalan Dato Keramat, 10150 George Town, Malaysia.
Business Hours:11:30am - 10:30pm (Opens Daily)
Contact Number: +604-3700268
Email Address: kizunatimessquare@gmail.com
GPS Coordinates: 5.4120401,100.3249641

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