Chai Diam Ma @ Lebuh Queen, Penang

2011年的3月份，Queen Lee已在Lebuh Queen开设一家名为Chai Diam Ma的咖啡馆。那时候的槟城没有像现在开设那么多家咖啡馆，我记得4年前来这家咖啡馆时，我很小心翼翼的拍照，因为那时听闻Queen为了保护艺术，而不给顾客拍摄 (尤其是close-up shot) 放在咖啡馆寄卖的艺术品。那时候，没有冷气的Chai Diam Ma，几乎就靠着落地扇和风扇吹走白日躁闷的热气。

2015年的6月份，我和另一批友人相约到这家久违的Chai Diam Ma。阔别了大约4年的时间，发现Chai Diam Ma已装置了冷气，那天在炎热的天气下，撑着阳伞，走了大概300米的我，一打开Chai Diam Ma的门，经冷风一吹，还真的顿时觉得凉快了许多！

和老板娘Queen交谈中知晓，这里的餐单都是她自己最爱吃的美食，也是她亲手下厨烹饪。已开设了近乎5年的Chai Diam Ma，不像其它家的咖啡馆，餐单走的是健康路线。他们也有售卖蛋糕，分量较小，但是价格也较便宜。

等着食物的同时，我开始拍摄，Queen告知Chai Diam Ma已经允许顾客拍摄那些寄卖的艺术品，原因无它，就期望透过摄影和社交媒体，让更多的人看到这里的艺术品，这样无形中也吸引了“Potential Customer”，何乐而不为呢？

走到咖啡馆的后端，还是一样有几张桌椅和一个小小的花园。Queen说，曾经Ernest Zacharevic－那著名的街头壁画画家就相中了这后院的墙壁，要求来副壁画。那时候的Queen想保持该店的原状就拒绝了Ernest Zacharevic的要求。

我想，如果当年Queen没有拒绝Ernest，那今时的Chai Diam Ma就会像现今许多商业化的咖啡馆，毫无特色。光顾了那么多家咖啡馆，很少遇到那么亲切的店家，而且坐在这里用餐，整个人都很松懈，看着背包客和许多带着家人来此咖啡馆时，总觉得这种画面温馨过看着现代的人在滑手机。

Chai Diam Ma的一楼通常都租给画家作艺术展览。

还记得6月份的我们，因为Ramadhan，去了很多家的酒店，吃了不少的肉类和海鲜。当下那刻看到桌上摆满的都是绿色的沙拉时，我们的心情是无比的开心！

Chai Dia Ma的餐单，分为烤饼 (Galette)、沙拉、意大利面、披萨、甜点和饮料。

Chicken Salad RM16

Queen因为健康因素，开始摄取健康食物，所以也推出了这道Chicken Salad。满满的一碟沙拉，有各式的蔬菜、鸡肉块、橙肉、鸡蛋、核桃和葡萄干，就这么简单又健康的一道沙拉，足以满足我们的味蕾。

Quiche Lorraine RM16

Quiche Lorraine (洛林咸派) 是法国家常菜，是Queen最爱的美食之一。Queen自制的Quiche Lorraine的分量是一人份。

Quiche Lorraine就是西式乳蛋饼，里头有培根、鸡肉、奶酪和蛋奶，再配上沙拉一起吃，有种身在异国的感觉。Quiche也称为法式蛋挞，吃起来的口感很像Tart或Pie。

French Ham Galette RM19

第一次尝试法式火腿烤饼 (French Ham Galette)，Queen的饼皮用的是有机荞麦面粉 (Organic Buckwheat Flour)，煎烘好的饼皮在包着火腿和太阳蛋，加上沙拉为配菜。记得要趁热吃，这样才能吃到饼皮的脆，火腿的软和鸡蛋的香。

Ratatouille RM20 *Highly Recommended*

我还记得4年前光顾Chai Diam Ma时，餐单里没有披萨。当我咬下一口时，还真的感觉惊讶！第一次尝试茄子口味的披萨，口感不会干涩，反而蛮juicy，这可是我吃过最特别有好吃的披萨呢！除了茄子，Queen加入了番茄、灯笼椒和罗勒为馅料。

你也可以尝试另一道披萨 －Bacon/Potato/Onion/Cream Pizza RM20。

Creme Caramel with Gula Melaka RM8 

我们从口味较淡的Creme Caramel开始吃起，Creme Caramel有淡淡的焦糖，加上很道地的Gula Melaka加重了口味。

Chocolate Fondant with Vanilla Ice Cream RM8

Chai Diam Ma的甜点都由Queen自制，所以价钱与其它的咖啡馆相比之下，较为便宜。这个Chocolate Fondant售价为RM8，这种单位家，还真的很难在咖啡馆找到。

原本我们已经准备要来“一刀”，让巧克力软糖渗出巧克力浆，结果发现并没有我们想象的画面 (你能想象，几双眼睛盯着甜点，结果等了良久，不约而同的说“怎么没有东西的？”)。

问了 Queen才知道她特制的Chocolate Fondant的巧克力浆较浓缩，那是入口后才能感觉到那巧克力浆和巧克力软糖溶在舌尖上，加上冰冷的香草冰淇淋刺激味蕾，别有一番口感的甜品。

Choc Mousse RM7

Choc Mousse的巧克力用的是黑巧克力，口味较偏苦，但我想，因为人们都开始重视健康，所以很多店家都使用黑巧克力。个人很喜欢黑巧克力，尤其是Chococlate Mousse那种绵绵的口感，加上几片的草莓，让你吃了不腻。

Pandan & Orange Panna Cotta with Strawberry RM8

Panna Cotta这甜点鲜少出现在咖啡馆或餐厅，好吃的Panna Cotta更不容易吃到。Queen的特制Pandan & Orange Panna Cotta有着淡淡的香兰和橙口味，草莓酱不会很浓、很呛，口感配合得刚刚好。

Almond Banana Sprinkle with Cinnamon RM12

Lemon Basil RM6

Watermelon Banana RM10

西瓜＋香蕉的混合是Queen意外的发现，话说，有天Queen在搅西瓜汁时，不想浪费剩下的那一条香蕉，所以餐单里就多了这杯西瓜香蕉果汁。

Chai Diam Ma

Address: 15, Lebuh Queen, George Town, 10200, Penang, Malaysia.

Contact Number: +6016-431 4452

Business Hours: 12:00pm - 9:00pm (Tuesday-Saturday); 12:00pm - 6:00pm (Sunday); Closed on Monday 

Waze: Chai Diam Ma 

GPS Coordinates: 5.418409,100.3393706

No GST & Service Charge