月光下のApplefish: Asiatique Kitchen & Lounge @ Vantage Desiran Tanjung, Penang

Saturday, March 1, 2014

Asiatique Kitchen & Lounge @ Vantage Desiran Tanjung, Penang

坐落在Vantage Desiran Tanjung有间Asiatique Kitchen & Lounge ，它位于Tesco Tanjung Pinang的隔壁。

Asiatique在去年的9月11日开张，这家其一卖点就是他们的食物都是100%MSG Free。

早前计划着要试一试他们家的甜品，结果一星期后收到他们的邀请信。

特别鸣谢Aldrien和Asiatique的邀请。

半开放式的饮料准备处

许多厨师的个人照作墙壁的装饰

餐厅内的摆设

Crab & Corn Cakes (RM 16-3片)

平日吃太多炸鱼饼，这是第一次尝到以蟹肉和玉蜀黍为馅。外酥内软，香甜又有口感，配上辣椒酱，味道更佳，很开胃的前菜！

Potato and Leek Miso Soup (RM11)

这碗由番薯和韭葱熬制的汤，再加上Nori Crackers和Crispy Tofu Puffs，以Miso来调味，味道还蛮独特的。

Green Pea Cappuccino (RM 11) 配以Parmesan Nutmeg Foam和Cinnamon Lavosh，没怎么喝到豆蔻味，反而桂肉味会较重。

当晚这道Chilled Silken Tofu (RM 12) 深得我心！一道简单的豆腐加上日本鱼卵、干虾子、青葱和海鲜酱(Hoisin Sauce)的确创意的很，鱼卵和干虾子让滑嫩的豆腐增添了口感和香甜味。

这道Laksa Fried Chicken Wings (RM13-4片) 没给我带来什么惊喜，带点叻沙味的炸鸡翼一如往常的炸鸡翼，很香脆，但就是觉得叻沙味不浓郁，只能说腌制的不够入味而变得有些平淡。我想，如果还有些叻沙花的味道会来得提味。

Pan Seared Salmon (RM30) 运用传统制作Assam Laksa的材料，当晚的三文鱼用了叻沙酱、腌制了的黄瓜片、萝卜片、薄荷沙拉和虾膏沫为端。日式三文鱼与本地的叻沙材料的配合，有别以往吃到的三文鱼煮法，三文鱼肉质柔软紧实，配上黄瓜片和薄荷沙拉更有口感，虾膏沫的香让这道菜更提味呀！

我们通常都看到Seafood Aglio Olio，但你会发现Aldrien厨师突破传统，用了烧肉(Roasted Pork)来代替海鲜配料。Five Spice Roast Pork Aglio Olio (RM22) 用了五种不同的香料调味，再以泰国罗勒和适量的起司粉来作点缀。

Asiatique的这道Coconut and Ginger Carbonara Fettuccine (RM24) 用的是制作鸡饭的材料，Aldrien厨师用椰奶取代了传统的Carbonara酱汁，浓浓的椰奶味、姜、班兰酱汁融入在白斩鸡肉块和意大利宽面条内，配上他们独特的自制Garlic Sambal，让此道美食别有一番口味。

Five Spice Duck Breast (RM34) 用了五种香料腌制，之后再将烧烤好的鸭胸切片，配上芋头泥、辣椒菠菜、酸梅汁和芋头丝为端。鸭胸肉吃起来很有嚼劲，配上芋头泥会添上些甜味，而芋头丝让这道菜带来另一层的口感。

接下来要介绍的是Asiatique的Confit of Miso Sake Beef Brisket (RM 32)，牛肉焖得很入味，配上一片芋头糕，葡萄干麦粉为底，撒上些芋头丝和青葱片。牛肉有些偏咸，加以葡萄干麦粉一起食用较好，但个人觉得牛肉还不够嫩，可以焖得更久（毕竟我们还要用刀子轻切）。

Kopi O Bread and Butter Pudding (RM14) ，这道甜品取于海南咖啡馆的概念，一片面包、一杯咖啡、加央酱和The Tarik，而形成了这碟Kopi O Bread and Butter Pudding，有人说这黑咖啡布丁味道有些苦涩，但我和另一位博客就不这么觉得，这黑咖啡布丁内有加央酱为馅，再配以奶茶味的冰淇淋的确很海南style。

这碟-Chendul and Red Beans Panna Cotta with Gula Melaka (RM 12) 很创意，第一次看到煎蕊和红豆的Panna Cotta，但是味道还是令我有些失望的。 Panna Cotta质地应该要柔软，口感得嫩滑细腻，可惜当晚的Panna Cotta做得有点硬，没了口感，味道也没有很出众，少了点椰奶糖的香。

Sarsi Poached Pear (RM 12)

通常我们常见到餐馆有的是Wine Poached Pear或Vanilla Poached Pear，Asiatique把Wine和Vanilla用Sarsi取代，再加上了Rambutan Salsa和Nutmeg Granita。

Tropical Fruit Strudel (RM 14) –Preparing Time: 15 minutes-

这碟甜品，名为Tropical Fruit Strudel，这馅饼配与Almond Cream, Candied Nuts和Spiced Ice Cream一起呈现。馅饼内陷用的是菠萝蜜(Jack Fruit)，新鲜出炉的菠萝蜜馅饼,热乎乎的，一口咬下菠萝蜜香气顿时弥散而出，配上冰淇淋，一热一冷，刺激味蕾！