关于Applefish

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Monday, April 20, 2020

自制芋圆烧仙草


 最近因为马来西亚行动管制,很多人都在家里自己动手烹饪了!

Applefish也在这期间做了很多甜品和小吃,就说这个芋圆甜品,Applefish就做了两次。
第一次只买到紫薯,就做了简单的紫薯芋圆焦糖牛奶,第二次就是图上的芋圆烧仙草,“烧仙草”也就是凉粉的意思。



Applefish把全部步骤列出,第二次煮其实是因为我用着第一次搓的紫薯芋团。所以说,其实一次工,就可以分几次吃哦!非常的方便!

糖分方面又可以自己控制,这样才吃的安心。

准备材料:
紫薯
红薯
砂糖/黄糖
木薯粉
凉粉
牛奶

1. 将200g红薯和200g紫薯去皮,放在不同的容器蒸熟 (避免掉色)。


2. 趁热,用叉子将蒸熟的内陷弄烂,成泥状就可。 

3. 通常人家会加入大约50-60g砂糖,但是我并没有放砂糖在内。 

4. 分3次加入木薯粉大约100g,让木薯粉充分吸收薯的水分。 如果搅拌到絮状不成光滑的团,就要加适量的水 (尤其是紫薯,水要加的比较多)。水要一点点的加,揉搓几次再加下一次水,直到有光滑的面圆。 


5. 把面团搓成长条,切成小块状,大约3-4cm的长度 (为了避免块状粘在一起,记得撒上木薯粉) 

如果做多了,记得把芋圆放入冰橱保存 (未下锅的),可保存一个星期左右。 


6. 准备好一锅烧水,将切好的芋圆放进去煮,也就是芋圆浮在水面就可以捞起来了。


7. 煮好的芋圆,把它放在另一碗凉水冷却,这样才会更有嚼劲。


8.  把芋圆捞起,放在碗里摆盘,Applefish加入了凉粉,你们也可以加蜜红豆、西米露或布丁一起吃。 


9. 倒入牛奶 (全脂或低脂,根据你的喜好),因为芋圆没有添加任何糖分,所以Applefish煮了焦糖倒入牛奶。 

焦糖:放入80g白砂糖/黄糖,加90g的水烧滚,直到看到焦糖色就可以倒入牛奶里了。 如果你觉得不够冰,自己加冰吧!

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