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关于Applefish

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Sunday, August 28, 2016

Feringgi Grill @ Shangri-La’s Rasa Sayang & Spa, Penang


1973年开营的Feringgi Grill,坐落于Shangri-La’s Rasa Sayang & Spa酒店。它是槟城第一家高级扒房,至今已有约43年历史


餐厅保留着复古的红砖墙,放眼望去就是酒店花园美景。Feringgi Grill还可以看到这些具有巴厘岛特色的建筑物,让我有种身在国外的错觉。


精致料理和高级舒适的环境,不仅让它成为了名暖的高级聚会餐厅,也吸引了不少的情侣前来庆祝纪念日或庆生。


阔别5年后再次来到Ferriggi Grill,这次有机会坐在他们的贵宾室享用一场品食会。

*谢谢Rasa Sayang的盛情招待*

Chef Thibaut Pouplard(黑色围裙)和厨师们

这次是为了尝试来自法国的厨师-Chef Thibaut Pouplard新推出的料理。他曾在多家五星级酒店的高级料理餐厅为厨,走遍欧洲、中东、中国上海及亚洲等多个地方。

今晚这一系列的料理出自于来自法国的 Chef Thibaut Pouplard。Chef Pouplard受他的祖母-Andree影响,让他在法国卢瓦尔河谷地区,燃起了他对精致美食的兴趣。他曾在多家五星级酒店的高级料理餐厅为厨,踏足欧洲、中东、中国上海及亚洲等多个地方,是位经验丰富的大厨。

这次,Chef Pouplard 以创新方式为传统的法式料理注入摩登的元素,带出具有他的独特法式料理。

Feringgi Grill & Bar 有独立的藏酒窟,顾客可以自己选择喜欢的葡萄酒。倘若喝不完,酒店也可以帮你保管,下次来用餐时再续饮。


当晚酒店负责人为我们准备了红酒和白酒。

我们的晚餐从开胃菜到甜品,共有10种,全都是Chef Pouplard为我们精心准备,而有些料理也出现在他们的菜单里,Applefish会放单点价钱。


Welcoming Bread

小鱼面包为我们的餐前零嘴,面包脆口而腌制过的小鱼片就稍微有些咸。



Amuse-bouche

Amuse-bouche在法语的意思为开胃小菜。当晚我们的开胃小菜则是一碗奶油橙色和萝卜汤。



Mozzarella Cheese, Season Fruit, Asparagus, Lemon Zest and Basil

当晚的前菜以 Mozzarella Cheese 为主,搭配着芦笋、樱桃番茄、草莓 (季节性水果)、罗勒和一些柠檬皮屑为点缀。整体的口感很清新开胃。



Seared Foie Gras, Mi Fig - Mi Grapes, Melba toast & Rosella Reduction

上桌的有法国顶级美食-鹅肝 (Foie Gras),口感细腻入口即化。Chef Pouplard加入了葡萄来增添了甜度,而面包丁块和罗勒叶则增添了香气和口感。



Creamy Pumpkin Cappuccino (Basil Scented and Cinnamon Powder) RM28

他们的南瓜汤和我们以往喝的有所不同,Chef Pouplard以典型的卡布奇诺为设计。这碗南瓜汤,加入了罗勒和桂皮粉增添了香气,汤汁浓稠口感嫩滑。



Grilled Hokkaido Scallops

接下来上桌的有烤北海道扇贝,两颗肥美的扇贝还真的很诱人。一口含下,饱满肥美的北海道扇贝的鲜甜于口中化开,口感鲜美!配与菠菜一起吃,味道还不赖,而且Chef Pouplard加入了些柑橘汁,提升了整体的味道。


Sorbet

品尝了一系列的美食后,我们以雪葩 (Sorbet)洗嘴。在传统西菜中,雪葩在于头盘与主菜之间,有清理口腔余味的作用。

当晚的雪葩以芒果泥弄制,再撒上些青柠皮屑,口感酸爽。





Grilled Lamb Cutlets (Eggplant Caviar, Garlic Cream & Sesame Sauce) RM138

这份香嫩多汁的香烤小羊排没有任何的羊骚味。创意的Chefl Pouplard以茄子泥取代了一贯的马铃薯泥,加入了蒜泥酱和芝麻酱为点缀。


Lemon Tart, Britany Biscuit, Lemon Custard and Meringue RM38

这份柠檬酸馅,搭配法式饼干、柠檬酱和法式蛋白糖霜脆饼。味道酸酸甜甜的,蛮好吃的。


Coffee/ Tea

你喜欢咖啡还是茶呢?


Petits Fours

当晚我们以Petits Fours作为晚餐的句点。图中类似长豆的那个甜点其实是以绿茶弄制,而他们的巧克力是以黑巧克力弄制,里头软绵绵的口感。


这一餐价格约一人RM298nett, Wine Pairing一人RM145nett。另外值得一提的是,每位女生前来Feringgi Grill用餐,都会抖一支玫瑰赠送呢!

你也可以参考以下的ala carte菜单和他们新推出的Degustation Set Menu。

Download Link:Degustation Set Menu


Feringgi Grill
Address: Batu Feringgi Beach, Mezzanine Level, Rasa Wing Lobby, 11100 George Town, Penang, Malaysia.
Business Hours: 6:30pm to 10:30pm (Dinner)
Contact Number: +604-888 8888
Facebook: Rasa Sayang Resort 
GPS Coordinates: 5.4781836,100.2542621

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