月光下のApplefish: 59sixty @ KOMTAR Penang

Monday, December 7, 2015

59sixty @ KOMTAR Penang

槟城光大摩天楼于1985年竣工，共有65层，当时“云中阁”的观景楼和餐厅部共占两层楼，属于槟城“高”级餐厅。关闭多年后，槟城发展局和发展商决定重新的发展光大，而第一项“复活”计划就位于59楼和60楼的“59Sixty”空中餐厅，顺利的在2015年6月1日开幕，让大家可以重新以360度全角度观看槟城的景色。

59SIXTY餐厅佔地2万4千688平方尺，可容纳450人。 59楼是主要餐厅会场，60楼是红酒馆。到这里用餐就是可以让大家有视觉和味觉享受。

如果你有兴趣前来用餐，请搭位于大马银行－Maybank隔壁的电梯，他们会有专人带我们搭乘到59SIXTY。最好是预约了才前来用餐，因为负责人会在电梯外的柜台询问你的名字，他们会给我们“59SIXTY Visitor”的贴纸贴在衣服，再跟随保安人员乘搭电梯。

负责人告知，他们即将把64楼打造成观景台、65楼和66楼为俱乐部和空中酒吧。与此同时，他们也建造着2架观景升降机 (Bubble Lift)，民众可乘搭到顶楼，也就是他们的空中吧台观赏一览无尽的槟城美景。

59SIXTY餐厅以国际自助餐为主，不仅提供了本地美食，而且还有日本寿司、海鲜、烧烤、面食档口、华人餐、甜品等选择。

我听闻刚开张的59SIXTY餐厅食物不怎么到位，而这次前来一试，也是因为他们换了新厨师。来自纽西兰的Chef Jason Hall拥有25年烹饪经验，曾在伦敦和纽西兰的多家酒店和餐厅担任过厨师，专于西餐和海鲜料理。

我们很喜欢这里的座位，不仅拥有不同的桌位摆设，也可以一览无尽的望着整个乔治市世界遗产的全景。

与其它的酒店一样，59SIXTY餐厅的国际自助餐有提供各式的开胃菜如沙拉和肉片等选择。

另外，他们也提供日本寿司和料理如三文鱼寿司、鳗鱼寿司、章鱼寿司、各式的天妇罗和各式的生鱼片。我超喜欢他们的Salmon Sashimi！

除此之外，他们也有海鲜区，我们可以看到有花蟹、大头虾、生蚝、扇贝、熏三文鱼片、琵琶虾等海鲜。Jason和我最爱就是生蚝，我们每次一看到生蚝就是拿一大碟的，再加几片柠檬片。

这里的大头虾出乎意料的好吃，肉汁鲜甜又很有口感，重点是生蚝蛮新鲜的呢！

59SIXTY也有热炒的海鲜，其一是Chili Fried Mixed Seafood with Man Tou。师傅会以他们特制的辣椒酱炒特定的海鲜给食客，当晚我们有机会尝试了辣椒炒螃蟹，简直和我妈煮的味道一模一样！

59SIXTY除了提供国际菜肴，还有提供马来和印度菜肴，当中还包括仍当、香料、咖喱等本地菜肴。

这里也有道地著名的小食－沙爹（鸡肉和牛肉）。

当晚我们有幸遇到另一名来自台湾宜兰的客串厨师－邱清泽师傅，入厨33年，曾在澳洲、日本、中国、新加坡工作，专于「麟」手创料理，而这次是第一次在马来西亚入厨。

邱师傅也为我们示范了多种台湾料理，其中包括芋头米糕。邱师傅告知，以前米很贵，都是有钱人吃的食物，较穷的人民就只能以芋头来代替米饭，而有这芋头米糕食物。

邱师傅的芋头米糕用料有芋头、葱头仔、青葱、冬菇、樱花虾、番薯粉等。青葱和樱花虾是邱师傅从台湾带过来的食材。

邱师傅把芋头刨丝，但要刨较粗。刨好的芋头丝得先加些糖，让它稍微软，加入番薯粉后，再放进蒸笼。

接着就是煮芋头米糕上的材料，首先先下红葱头，重点是要有香气，所以不可炸过头，否则会带苦。炸好后捞起备用。随后就是分别炸好冬菇片和樱花虾，炸好后捞起备用。之后起油锅炒青葱粒，炒到嗅到葱味和变色，再倒入虾米炒均，随后就是炸好的葱头仔、冬菇片和樱花虾，炒均，再加糖和酱油和米酒或水，再以慢火煮至酒精蒸发。由于在大马没有那特定的米酒，所以邱师傅以水代米酒。

铺满樱花虾的芋头米糕，卖相诱人，吃下去很有层次感，也可蘸上师傅特制准备的辣椒酱来提味。