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关于Applefish

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Monday, March 16, 2015

Goût de France/Good France Dinner @ 1885 Restaurant, E&O Hotel, Penang


1000大厨/1000菜单/5个大洲/3月19日

来自5大洲的1300家餐厅将庆祝法国美味法兰西/好味法兰西庆典(Goût de / Good France ),而槟城的E&O酒店-1885餐厅已被选定为其一餐厅。这次的“法式美食晚宴”是由阿兰-杜卡斯和法国外交部倡议举办。

此次活动的灵感来自奥古斯特-艾斯科菲(Auguste Escoffier),他在1912年创办了“伊壁鸠鲁晚宴”,所以这次的庆典即在同一天、用同样的菜单,在世界多个城市让宾客品尝和更加了解法式菜肴。


1885餐厅的室内摆设

1885餐厅的室内摆设

1885餐厅的室内摆设

大厨们将在各自餐厅推出各自的“法式”套餐,这当然也包括E&O酒店-1885餐厅在内。当晚,他们会推出法国传统开胃酒、冷头盘、热头盘、鱼或甲壳类海鲜、红肉或禽类、法国乳酪、巧克力甜点、葡萄酒和法国餐后酒。大厨们都会自由融入各自的烹饪传统与文化,设计自己独道的法式菜单。

Chef Michel Camy与E&O酒店经理

Applefish很荣幸的受邀品尝了这次的菜单,1885餐厅推出了7个courses法式晚餐,价格为RM158++ (无酒精饮料)




开餐前,服务生会为我们送上三种不同口味的面包,先填下肚子。


Amuse bouche: 
Snail and garlic cream gougere

Amuse bouche一般西餐的餐单没有提供,而是厨师特别制作的小点心,意在正餐前先刺激一下食客的味觉。

当晚的可口小吃就由这颗泡芙开始,外脆内绵的泡芙,夹着淡淡的奶油蒜味蜗牛。



Salad:
Sea bass tartar and smoked mackerel, cucumber – green apple and celery jelly, mint dill salad

Sea Bass tartar和Smoked Macherel的口感软绵,配上黄瓜、青苹果、芹菜和果冻则口感清鲜,这样的搭配更提升口感!



Appertizer:

Warm vegetables tart with mushroom duxelle scented truffle, tomato confit, wild arugula and black olive oil

开胃菜则有蔬菜馅饼,上层铺满了充满香味的松露香菇泥 (duxelle),再配上上番茄、野芝麻菜和黑橄榄油。个人最喜欢这道开胃菜,当你把咸饼切块,配上香菇泥一起入口时,甜与咸的味道交缠,香菇碎的软,番茄的酸和饼干的咸,还有脆软的口感都在我口里,还真的好幸福呢!



Entree:

Sea Trilogy, Tomato – red capsicum jam, crispy black ink Cheese tuile, fresh herbs

主菜则有海鲜三重奏, 咸味的鲑鱼子入口即爆开,搭配鲜甜的带子还真的蛮刺激味蕾,接着就是烤金枪鱼,可以配上red capsicum jam一起吃。另外,还有龙虾与香脆奶酪tuile。龙虾的肉质很鲜甜,配上香脆奶酪tuile简直就是完美的搭配!

开胃菜和主菜的葡萄酒配对则有Crozes-Hermitage White。



Main Entree:

Beef Tournedos with seasonal vege, potato mousseline meat juice and diced foie gras

牛肉煮得很嫩,一切就分开了,肉汁丰富的牛肉,口感鲜美,简直俘虏人心!另外还发现有小小颗的法国鹅肝,即使分量小,已让我们赞不绝口了!

红肉最好就以红酒-Cotes Du Rhone Red来搭对。



Cheese platter:

Assorted cheeses (Comté, Brie, Relochon and Blue Cheese)

鲜少吃吃芝士的我,可说是人生第一晚尝试了那么多钟口味的芝士。两条精致的短型Walnut核桃面包,让你配与不同的芝士,朋友告知通常都从软芝士开始到较硬的芝士。当晚,法籍E&O酒店经理竟然把整条芝士放入口里,他说,这就是零食呀!看他吃得津津有味的,我想,这就是饮食文化的不一,哈!



Dessert:

Macademia strudel chocolate cake, Chocolate cremeux, orange bitter mousse, yuzu sherbet

最后出道的就有我们久等了的巧克力甜品!软绵的巧克力蛋糕,巧克力味浓郁,入口即溶,还吃到橙香味,加上酸酸甜甜的柚子雪葩 (Yuzu Sorbet),厨师还真的很会玩弄食客的味蕾呢!


吃过甜品后,服务生会为食客端上茶或咖啡和精致小点,作为当晚法式晚餐的句点。

后记,个人最怕吃塞牙缝的食物,尤其是这种多course料理,却又吃不饱的。所幸,这次的晚餐没令我失望,最重要的是很有好吃又有饱足感呢!

此次的好味法兰西庆典将于3月19日举行,此法式套餐价格为RM158++/pax,若想搭配葡萄酒的话,价格则为RM300++/pax

位置所剩无几,若有兴趣,请致电预约- 04-222 2000 Ext. 3170 !



1885 Restaurant @ E&O Hotel
Address: 10 Lebuh Farquhar, 10200 Penang, Malaysia
Time: 7:00pm-10:30pm (19 March 2015)
Contact Number: +604 222 2000
GPS Coordinates: 5.423251,100.3017821

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